Ragù classico Bolognese, ricetta depositata alla camera di commercio di Bologna



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Airfabio
Chef, cosa si può fare con i 4 litri di latte versato?? A parte piangere...
Alberto Longhi
ero stra-convinto che nel vero ragù bolognese NON ci andasse la passata ma SOLO il triplo concentrato di pomodoro. Io lo faccio così ed infatti è tutto fuorchè rosso come molte persone lo fanno
Alessandro Colagrossi
grandissimo
Alessandro Mariani
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 \nSei il migliore!
Alex Kammone
Salve Chef! Scusa la domanda stupida ma è possibile fare la ricetta col latte senza lattosio es.zymil? Grazie e complimenti! Un grande come Sempre!!!!
Andrea Cataldi
Sei il migliore istruttore di cucina su yt :) Sempre al top
Andrea Magnani
Vogliamo il romagnolo 🤐
Andrea Mazzon
...e i giapponesi muti!
Anna Iovino
Grande CHEF!!!!
Antonio
Ciao Stefano\nnon so se leggerai questo commento\nma lo scrivo lo stesso\nho notato che hai superato i 300k iscritti, l'editing e il set up è da un canale agli inizi\nalmeno un microfono esterno credo serva
Archy Painter
Grazie Chef... Sicuramente buono e tanto di cappello alla tradizione Bolognese. Io preferisco il ragù col TIMO che ci hai insegnato Tu tempo fa !!!\nPS: Assolutamente niente latte ne panna di alcun tipo !!! Grande abbraccio !!!
Carlo Roncelli
Ne è avanzata di lasagna vero??
Carmela Mazzone
Immensaa....!!!
Cheetah
è per i POSTERI!!! ahaahah
Chef Apprendista
grande chef !!!!
Crystal Stuckey
el carne..👌
Diego Osimo
Ma com'è che tanti chef stellati che su YouTube con i loro piatti sperimentali non arrivano alla metà della bravura dello Chef Barbato? Una persona così semplice e genuina che cucina come nelle famiglie tradizionali senza presunzione. Nessuno può eguagliarti chef!
Domenico Pascuzzo
Il mio prof di cucina me lo insegnato con mirepoix di sedano, carota e cipolla, funghi secchi, solo triplo concentrato di pomodoro e trito degli scarti degli arrosti (quando disponibili)
Dominick Vaughan
No Vabbè, sto video si merita di entrare nella hall of \
Donato Romano
Ogni volta la fame mi assale , prima o poi ci troverai entrambi dietro la tua porta ad elemosinare cibo .
Dr...S...
Chef ma poi quando facciamo la lasagna dobbiamo mettere la besciamella o nasconde il sapore del ragù?
El Heisenberg
Ma in sottofondo c'è jingle bells😂?\nGrande chef! Ormai una sicurezza su YouTube
Emanuela Mazzitelli
Sto sughetto leggero della domenica è da fare subito
Fabio Locci
Bravo chef! Sempre meglio 😎
Gabriele Baiocchi
Grande
Gene
Wow, I dont even understand italian but Chef Barbato has the best italian recipes to make at home
Gianluca Santo Domingo
Il mio ragù preferito grazie chef
Gianmarco Nocera
Chef il prossimo ragù è quello napoletano classico!
Gigi Technology
Ciao. ... 6 sempre al TOP 💯👍 TI VEDO UN PO ' SCIUPATELLO. ... STAI MANGIANDO DI MENO? Bisogna fare una bella Porchettata 🐖🐖🐖
Giovanna Di Meo
Semplicemente Spettacular!!!!!!
Giovanna Montis
Semplicemente FANTASTICO ❤❤❤
Giovanni Esposito
Che delizzia bravo Chef ! 👍
Giuseppe Torchia
Sono a dieta....ma domenica faccio il tuo ragù. Domenica non è domenica senza ragù 😊. Sei il migliore
Giuseppina Di Scipio
Che ragù......meraviglioso!👍👍👍👍\nChe bontà !\nSpettacolare!\nChef non ti smentisci mai !😂😂\nBravissimo, saluti a te e alla tua dolce metà, Lucy 😘😘👋👋
IeiaAle
Grande chef .... Hai ragione cambiando pentola è tutta un'altra cosa https://amzn.to/2zQ5gON con questa venuto una meraviglia
Ilya Termini
Anch io odiavo il velo di latte! Era il mio terrore! Bleah.... ( ho 47 anni, e faccio ancora bleah? Andiamo cresci!)!😂😂😂😂ieri ho visto il ragu del bocca... cosi mi metti in crisi... per par condicio gli faro tutti e 2 e riempio il congelatore!
Jack Mancinelli
Ciao Stefano, innanzitutto compliemnti davvero, sei il migliore \u003c3 Poi ti volevo chiedere, se ti va, di farci una ricetta del ragù ma con carne di pollo o tacchino per chi, come me, non può mangiare carne rossa. Sarebbe davvero apprezzata \u003c3
Jack RosaNero
Mmmmm buonoooo
LEGIONE72
Complimenti Barbà.La prossima volta però metti il rompifiamma sotto la pentola de coccio.
Le Ricette di Ely
Buonissimo! Lo faccio molto spesso anche io! Ottima ricetta 👍👍
Leonardo
Caro Chef, che vino bianco utilizzi?\nUno Chardonnay ? Oppure, non so, un Müller Turgau? Oppure?
Luca Di Pietro
6:43 povere coronarie! 😂\nCmq bel video e che fame! Yumm!
Manuel Del Vecchio
Non vedevo l'ora 😁 Lo farò al più presto
Marcello Mancino
Potresti migliorare l’audio? Ci vorrebbe un microfono migliore o diverso, magari montato addosso. \nSempre bravo e sempre simpacicissimo 😝😜
Marco ..
Ottimo.\nCome sempre.
Marco Andreetto
Ho vissuto a Reggio nell'Emilia per due anni: Terra bellissima, Persone eccezionali e Cucina DIVINA!!! Essendo diventato vegetariano, non posso più tornare, ma mantengo vivissimo il ricordo di mangiate luculliane, e di un Padrone di Casa incredibile, che nel mese di Gennaio, di Sabato pomeriggio, arrivava in cantiere all'imbrunire, col suo Mercedes, apriva il bagagliaio ed apparecchiava la tavola (un fusto di metallo rovesciato!): tovaglia, tovaglioli, posate, bicchieri, un grosso pane tondo scrocchiante, un bottiglione da due litri di vino fatto per Lui, ed un salame confezionato con la carne del maiale che aveva comperato da piccolo, allevato, cresciuto, macellato e confezionato secondo la Tradizione, da un Suo Amico Contadino... Al fianco un fuoco per intiepidire un freddo che pelava le mani... Ci chiamava a gran voce: \
Marco Willy
Sarà la ricetta bolognese ma io la faccio alla meridionale; tutto uguale ma con salsiccia sgranata di maiale (bello grasso) :D
Maria Panni
Bravo Stefano. Ma una domanda: quindi niente altri aromi tipo alloro, chiodi di garofano etc. Ciao un abbraccio
Maria Teresa Campioni
Stringi
Mario Cinque
Complimenti Stefano espettacular.
Marlene Dietrich
Chef i miei complimenti! Ma per il vero ragù da una coppia anziana bolognese mi é stato consigliato di utilizzare solo carne di manzo e vino rosso Sangiovese e alla fine facoltativamente il latte. Allora devo ritenerla una Interpretazione personale?
Massimo Nic
.......Chef .....ma dobbiamo seguire questa versione .....o quella del giugno 2015.....???😞😞
Meientar
MAMMA MIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA\n\n*si liquefa*
Mirella Iraci
La pancetta di deve mettere per forza?
MrMiata87
Questa ricetta non volevo neanche aprirla, pensavo di conoscerla bene, ho fatto l'alberghiero di Salsomaggiore con Daniele Persegani docente e invece, vino bianco, poco pomodoro, niente erbe, latte e panna! Grande chef, non sono mai scontate le tue ricette.
N. B.
Imi este foame , miercuri imi fac o lazania la mine acasa , la revedere !
Nadia Orsi
Chef questo è il ragù che ci hanno insegnato le nostre nonne...Bologna ti applaude
Natalia tirado
Grande! Chef Italiano! 😍
Nato Juventino
Salve grande chef . Ma cosa non è , mamma mia che lasagne con quel sugo , una goduria a ogni boccone che Libidine tue ricette , chef Stefano Barbato uno di noi grazie di esistere
One
Sono bolognese e non credevo che fosse questa la versione originale, probabilmente non ho mai provato il ragù vero 🙈 \nNon giudicatemi, mi sento male già da solo ahahahahah
PAPERINO
in passato i buoi e le vacche lavoravano di piu' a tirare l'aratro, d'inverno, e i carri nelle campagne e la carne era piu' tosta e nerboruta,i manzi, i tori e le mucche venivano frustati e pungolati per aizzarli al lavoro ,d'autunno per la legna ed i tini,d'estate la paglia ed il fieno e tutto il resto quindi la carne si lasciava di piu' a bollire, anche i bolognesi e gli emiliani lavoravano di piu',era un popolo di zappatori,e anche loro stavano a bollire qualche ora di piu' nel pentolone,li chiamavano anche da fuori ,nelle campagne romane a zappare la terra ,dovevano essere uomini forti quelli della pianura padana ,ma quanta storia e poesia dietro ai ragu' bolognesi ed italiani...
Porcini Passione
Salve chef, grazie per queste ricette frutto della tua esperienza, oggi sto facendo il ragù come da tradizione in quanto domani vengono a trovarmi parenti, sicuramente farò un figurone grazie alla tua ricetta... rimani sempre così simpatico e appassionato, un saluto!!😊
S73F4N046
Direi commovente!! Grande chef👏🏻👏🏻👏🏻
SER CAPUZ
Caro chef volevo farti sapere che ho fatto proprio oggi questa ricetta seguendo passo passo gli insegnamenti. Bene questa non è una ricetta è una roba che non si può’ dire una bontà infinita, un figurone ! ma avevo necessità di un supporto. Ho raccolto la panna dal latte ed è tutto riuscito bene. L’ho messa da parte ma come sai il momento di utilizzarla è stato di almeno tre ore, tanto infatti è durato il tempo del suo utilizzo per la cottura ..... ma lasciarla lì per tre ore mi stava seccando.... l’ho messa in frigo. Va bene o come fa lo chef? Ti seguo sempre e come vedi faccio anche materialmente ogni cosa che presenti. Un saluto
San Paolo Funerali
Ma quante cose ci insegni.....grazie sempre per le tue spiegazioni tecniche che ci aiutano a cucinare in un altro livello....
Simonetta Filanti
Stefano sei troppo forte complimenti per la ricetta
Snejana Samoila
Mi incanta la tua spiegazione
Stefano Traverso
Chef Stefano Barbato sei simpaticissimo e bravissimo ai fornelli
Tecnologia di Giornata
3:35 il latte che sgorga sul tavolo, immagino le bestemmie
Terminator 20016
Nooooo....che buona 😃. Prima di cena. Ho un certo languorino 😅.
Tnt
RiSoTtOH SiGnIfIcHa All'OnDah!!!1111!!!1!1!1!1
Valentina Parlati
😍😘 TI LOVVO😁
Vanessa cucina veloce Giordano
buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuonooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Vittorio Arnoldi
Ma la domanda è: mezzo litro di latte è perché l'altro mezzo l'hai rovesciato sul tavolo?? E non lo so...
Worren Gallery
Mi domando..\nCosa abbiano nella zucca, le persone che hanno messo il dislike...\nAvranno mica spattuto la testa ???..
antonio motolese
Ma che bontà!
antonio sasso
Il vero ragù. È vero depositata alla camera di commercio. Bravo MAESTRO. SEI UN MITO.
bollesan
Sto sbavando da 15 minuti 🤤🤤🤤🤤🤤\nGrazie per la ricetta.
brian clarck
Non si finisce mai d'imparare. Eccellente ricetta. Poi il velo del latte che da piccolo, anche io odiavo. Sia Lei, Barbato, che Il Bocca siete bravissimi, simpatici e competenti. Complimenti Vivissimi sig.re Barbato
claudio mangini
Arte pura ....e il riso all'onda muto...
cristina visconte
🤤👏👏👨\u200d🍳
daniela silvestru
❤💋👍
davide
Caro chef Stefano,in realtà se fossi ricco,Ti assumerei come mio cuoco personale.
francesco iannilli
Primo grande Chef!!!!!!
giammario orlandi
Maestro 😃
gianluca loberto
Ciao Stefano, bravissimo come sempre. Con quella teglia di lasagne ed un bottiglione di Lambrusco, si può arrivare in capo al mondo! :)
giulia proia
che meraviglia, chef! Grazie!!
lilluzzo82
Ciao chef! Ma non l'avevi già postata questa ricetta nella vecchia cucina?
maurizio pace
Buon appetito!!!
ohmerjs
Complimenti,bellissima ricetta... però vorrei capire una cosa,visto che vorrei provare a fare le lasagne con questo ragù: con questo quantitativo,quanta lasagna viene? Nel senso,misura teglia e numero strati ? Grazie in anticipo
pw10a2sal
Grazie per il aiuto, spiegando come rimuovere l´acidità. Ha funzionato davvero !! La cucina italiana e una favola diventata vera. GRAZIE X1000
rox4089
Spiegazione da manuale, chapeau ❤️
shaofen hu
Fai il dorayachi
the gamer wolf
che bonta
youLORKtube
Unica contestazione, io opterei per \
zosoilrelucertola
Mamma mia che lasagne 😍😍😍😍😍