Fettuccine Alfredo: la ricetta originale del Ristorante Alfredo alla Scrofa



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Tre semplici ingredienti, questa è la ricetta originale della pasta Alfredo: burro, Parmigiano Reggiano e sottilissima pasta fresca tirata a mano. Direttamente dallo storico ristorante Alfredo alla Scrofa di Roma ecco la ricetta originale di 104 anni fa, la stessa che ha fatto impazzire prima Hollywood e poi tutti gli Stati Uniti.Guarda anche la reazione ai video più visti al mondo delle fettuccine Alfredo: Contattaci:[email protected]



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Al cuore Ramon
Quante cazzo di storie per un piatto di merda
Alessandro Zappalà
In America non la fanno così !\nMettono prosciutto a dadini, panna e un leggero sentore di aglio.. lo so perché ci sono stato 6 anni
Alexander Restrepo
Please forgive me!!! but the pasta looks overcooked even mushy. what happened to aldente?? also the way the guy over mixed it; he destroyed all the noodles in tiny pieces! I am 100% positive that it tastes delicious due to the quality of the ingredients but in my humble opinion is a very poor executed dish!!!
Andy Nischen
Una porzione 25 euro? 50 ?...no grazie, lasciamole agli americani che non capiscono nulla
Anna P.
Le fettuccine mi sembrano scotte... E poi mi domando - tutto il tempo che viene impiegato per fare la mantecatura, ma le fettucine non si raffreddano troppo?
Aurora Aura
Thank you for this channel. ❤
Blake McNary
lol, translated this whole page from Italian to English.. so much American hate. Italian food is supposed to be about bringing everyone together, that's one thing the Italian Americans did right.
Carmela Colia
Ma per favore....giusto gli americani se li mangiano! Una ricetta nata per caso che in America spopola in bustine liofilizzate, ma la avete mai trovata in un menu' di un ristorante serio a a Roma?
Christopher Peninger
I feel dumb and uneducated... Like I've been lied to all these years. (There's no cream or garlic)
Cicero
La differenza dei commenti: uno straniero, di qualsiasi paese e nazione, elogia il canale per i suoi contenuti e le sue ricette.\nUn italiano, critica qualsiasi cosa perché si sente grande cultore della materia, chef a tre stelle e poi non sa fare un toast col prosciutto.... \nquanto siete bassi\nBabbei
Cucina Confidenziale
Seee, e a seguire il personal trainer inventore del quidditch.
David G
Questo deve essere il classico ristorante per fottere (giustamente) i mangia merda anglosassoni che non sanno un cazzo di cucina ma mangiano merda, per l'appunto.\nUn italiano in questo posto non ci metterebbe piede, meglio un'osteria alla buona che non serva fettuccine con burro e pecorino.\nRoba quasi per degenti ospedalieri.
Davide Yury Landi
Due ore per la pasta al burro... mah
Dean Hart
So this amazing dish that can only be made in Italy is just watery grated cheese mush? Lol
Di Ci
if u need to go to a restaurant to eat pasta with butter and parmigiano there is something seriously wrong with you
Drunken Master II
This channel often show the chefs doing their own versions of the classic recipe which in the end is not quite useful and just as much not the recipe as the videos they reviewed, but not this time. This time they showed exactly what it’s supposed to be and it was great.
Dvd B
attenzione alla mantecatura: se si va fuori tempo sull'un due tre il piatto può provocare cacca sciolta
Eddy
GRANDE ALFREDO! DAVVERO UN BEL FUNGO !
Edoardo the fast
Sta poesia per un piatto di pasta in bianco?
Elena Lo Greco
\
Elettra De Blasi
Le fettuccine Alfredo non esistono, invenzione americana, che mi guarderei bene dal mangiare! Se a cada mia, le fettuccine all'uovo che lavoro ancora a mano, dovessi farle così,mio marito chiede il divorzio
Enrico Memmoli
GENIALE!!!!Chi ha mai pensato di condire un piatto di pasta con burro e parmigiano?Date un premio ad Alfredo! :-D
FM57 57
I don't know if Italians understand that when people came from Italy and opened restaurants, they're the ones that bastardized the food, not actual Americans. Everytime I go to an \
Federico Anarratone
MERAVIGLIOSO
FioreFabrizio
\
Francesco
Io invece la chiamavo pasta al burro...pensa che stronzo :P
Francesco Bacchini
Il problema non è tanto la semplicità della ricetta (oltretutto venuta male perché troppo \
Francesco Bastioni
Impasto steso con la macchinetta a rulli. Immagino quanto viene ruvida la sfoglia, e come trattiene bene il condimento....
Francesco Pomponio
Ce si un motivo manco in ospedale la servono
GIULIANO SCAPPI
Ma non avete vergogna ..americanate senza valore gastronomico.Non mandate messaggi sbagliati ,la pasta fresca e' per fortuna un' altra cosa.
Gianfranco Puorto
..ma dai, è uno scherzo....è un video di Maccio Capatonda?
Giggetto Giggetti
“Mamma mi fai un piatto di pasta Alfredo?”\n“Che vuoi?”\n“Quella con burro e parmigiano e alla fine la spappoli”\n“Ah..non stai bene?”
Gigicom86
Il risultato è una pappa composta da tegliatelle rotte e una crema composta da parecchio burro e del parmigiano. Questa rivisitazione della pasta in bianco (perchè questo è) non mi attira
Giuseppe Landi
Tutto il rispetto per una ricetta di 100 anni ma sta pasta Alfredo nei ristoranti italiani non esiste. Cioè si ma se la mangia lo straniero, l italiano al ristorante si prende la carbonara hahahhaha
Giuseppe Spizzica
Con un frullatore ad immersione crei la stessa salsa,con una consistenza migliore e non riduci le fettuccine all'uovo in poltiglia,basta poi saltarli insieme a fuoco spento \nQuesto modo di preparare un piatto semplice spacciandolo per alta cucina,inventandosi persino la figura del \
Heisenberg92
Ma che è sta cafonata...... ma poi cosa manteca una brodaglia/frittata\nFate i bravi e non date nomi speciali a piatti semplici e per giunta venuti male
IAmAgainst
Troppo complicati questi piatti di chef.. meglio mi faccio una semplicissima pasta con burro e parmigiano e basta.
Ivan Pretto
Cioè in pratica ce sta a pija per culo?!?!
Jamal Jackson
OMFG, the pasta looks WAY overcooked?? Or is it just me?? Where is the Al Dente?? Looks like mush.
Jeff Moats
Less is always more....Delicious!
Jones Kirkland
This is very interesting! Thanks for sharing.
K H
Americans be like where’s the cream and garlic lol
Lamberto A
A quick note for you foreigners guys who love Italian food: This video show a recipe called \
Leman Hakim
It looks like baby food.
Londoner 1993
Per me e una cosa un Po ridicola pagare un costo elevato per un piatto burro e parmigiano. Le persone dimenticano un intelligente con questo piatto fa i milioni e le persone abboccano
Lorenzo Bossi
Minkia na colla
Luca Luca
PASTA ALLA SCIOMMA !!
LuckyM
Pasta e formaggio. Capirai che ricettona.la pasta Alfredo non esiste tra le ricette italiane. E bavosa si intende un Omelette lasciata molto umida dentro,come da vera ricetta francese.
Luis Jimenez V.
Al Fredo - tutto fredo
Macabre
C'est pour les vieux qui n'ont plus de dents ça 😂
Marcus Vespasian
Next time I get the chance to visit wonderful,amazing Rome. I’m booking a table for me and the wife at this restaurant. Will have a bash at the recipe too, I’m getting a pasta roller for Christmas!. Lovely post... thanks from Brexitville
Maria Antonia Giordano
Siii verro' di certo . BRAVISSIMI!!!💋
MasTube
I love this channel! SO much to be learned. Greatings from the very cold Netherlands!
Nero Midian
A tutti coloro che ritengono questa ricetta una truffa perché a base di burro e parmigiano vorrei dire una cosa. Stiamo parlando di una ricetta del 1914 (Prima Guerra Mondiale, anche se l'Italia vi ha preso parte attiva solo l'anno successivo), considerata l'economia e la società del tempo, un piatto di pasta con burro e parmigiano costava più o meno come un piatto di fettuccine al tartufo bianco di oggi :) Il parmigiano reggiano stagionato era inarrivabile, stessa cosa per il burro che veniva sostituito dallo strutto e dal lardo (molto più economici). Al giorno d'oggi sembra assurdo perché la società è profondamente cambiata, per l'epoca era qualcosa di speciale :)
Oscar D'amico
lasciano perdere il fatto che i romani sono allevatori di pecore per cui il burro e il parmigiano non esistevano, il pecorino è il vero formaggio Romano.\nCi sarà un motivo se carbonara, amatriciana e gricia sono più famose a Roma.
Paola Ceccarelli
La pasta al burro la so fare anch’io.
R.M.C. Nom.
Lasciamola agli americani sembra pappetta
Raffaele Pellegrino
Tutti quelli che stanno andando contro questo piatto probabilmente non ne conoscono ne la storia ne il sapore eccezionale e unico
Raffaello Mascetti
Blinda la supercazzola prematurata o scherziamo?!
Raja Boes
Jimi Hendrix on the wall!
Rita Zarba
Ma Alfredo non è capace a fare la sfoglia a mano con il mattarello!!!!
Roberto Vannucchi
Talmente celebri che in Italia non esistono, visto che nessuno le conosce e sono assenti da qualunque ristorante o cucina di famiglia italiana. Le mangiano in America e bom.
Rosa Aimè
Wunderbar!! La semplicità che si é trasformata in arte. Se non si capisce questo, si ha bisogno di molti ingredienti per cucinare, per camuffare il fatto che non si sa cucinare ed è una cucina artefatta non un'opera d'arte. Vorrei imparare a farle come lei, sig. mantecatore. Però, ogni tanto sorrida, che non guasta.🙋\u200d♀️
SKYWALKER SKYWALKER
The authentic !
Susazeu
En Buenos Aires a esto lo conocemos como fideos con manteca!!! Creía que era otra cosa. Amamos este plato! Saludos!!!
Tom Sbesh
Fallo un sorriso Ubaldo Porcodio 😂😂😂
Umberto Testa
Bel piatto dimmerda
Vanessa Secarelli
Praticamente è la pasta in bianco che mangi quando hai mal di stomaco
Zoro Cooks
A tutti i fenomeni che nei commenti dicono che la pasta al burro la sanno fare anche loro: questa è un emulsione. è una salsa che si ottiene mescolando proteine, grasso e incorporando aria in un certo modo. Così come un risotto non è riso bollito col burro, o una cacio e pepe non è pasta col pecorino sopra, questa non è una semplice pasta burro e parmigiano. Non so se capite la differenza, è la stessa che passa tra un ristorante aperto da 100 anni e un rosicone su youtube.
alessandra pachera
Ma sicuramente saranno squisite......cmq è pasta al burro....scusate ma bisogna chiamare le cose con il proprio nome......
amedeo del bianco
A me sinceramente la pasta piace più spessa ed al dente...
assertyourself
I enjoyed watching him create the pasta up until he was scrambling it with the sauce. My appetite is gone for this dish. The cream sauce should be made on top of the stove by melting butter, a bit of flour, cream and grated cheese, nutmeg and pepper that’s it
cintainmano contro il nyse
Se spopolano in america e in italia nesduno le conosce...un motivo ci sarà...
dimonio caron
Secondo me quelle sono tagliatelle, non fettuccine che sono molto più strette. Ma non formalizziamoci sul nome.\nProprio stasera ho preparato quel tipo di pasta con gorgonzola al mascarpone e parmigiano. Pur non essendo io maestro mantecatore, le mie tagliatelle non sono diventate un frappè come quelle del filmato e soprattutto le ho mantecate senza puciarci dentro le dita e senza fare tanta ginnastica alle braccia. E sono sicuro che le mie erano anche molto più buone.
domitry jobby
I'm a romanian who lived in italy for 12 years, lived in other eu countries as well and let me tell you, italian food is by far my favourite. Just amazing, italy is a beautiful country with beautiful people, amazing food and beautiful women as well, wouldn't choose any other country over my lovely italy
erosamuk
looks like a plate of mush.
fglend73
I like mine with cream....Italian triggered in 3...2...1....
giusepped8415
Ma vaffanculo !...vengo a Roma x mangiare pasta burro e parmigiano!...😂😂😂😂
ilmelangolo
chissà se anche da Gigi il Troione hanno l' \
jason Statham
Fettuccine Armando : prendete le fettuccine ,mantecate con maionese ,salsa barbecue ,marmellata di ciliegie ,senape .frullate il tutto con sale olio basilico e asparagi mischiare con le fettuccine ,condire con una spolverata di zucchero a velo e peperoncino rosso .\nAlla fine ....buttate tutto nell' immondizia e comprate un po' di pizza .\n:)
jean paul ninotta
E tu che fai nella vita? Il mantecatore
johnabbenda1
Fettuccine Alfredo is an American dish and is not known in Italy. This dish (if prepared) is done to appease North American tourists only. The pasta is terribly over cooked....it looks like a soup!!!
lilluzzo82
Ma Ubaldo è sordomuto?
mallory in wonderland
...cioè quel signore di lavoro fa il mantecatore? passa tutto il tempo a girà la pasta al burro?
matteo rossi
Svegliaaaa e burro e parmigiano ma che ve state a inventa?la mantecatura il movimento ahhaha ma per favore
maverik 81
Magari lo paghi pure 12 € un piatto de pasta buro e parmigiano. Ma. Vaffanculo va a te e arfredo
platoonutzeyz88
I have a feeling that this channel was born because Italians are sick and tired of Americans and the Brits bastardizing their food and they want to put a stop to that.
reality check
Please.... fettuccine alfredo is an AMERICAN dish, it's not Italian !!
redfullmoon
Great video, but sfoglie should be translated as \
roberta bonfadini
Ma ci rendiamo conto che il signor Alfredo è diventato famoso per della semplicissima pasta burro e parmigiano??la classica pasta che quando si é svogliati e non si ha nulla nel frigo ci si arrangia così .... Io sono shoccata 🤣🤣🤣
roger rabbit
Ma cosa è sta sbobba....le tagliatele se so sciolte....ma che te stai a manteca
ros Lum
Finalmente scopriamo perche nei supermercati americani ci sono i barattoli di “salsa alfredo” mitico
slopermarco
WOW! \nDa provare anche la variante Fettuccine Siffredi, con solo burro (in abbondanza).
sonny94
Bhe dai la pasta che danno in ospedale qui in Italia in America la vedono come piatto da ristorante stellato e magari la pagano pure tanto... E poi ci chiediamo perché in Italia il commercio va così male o perché facciamo sempre brutte figure... Finché non acculturiamo o correggiamo le cose soprattutto la nostra cultura nemmeno all'estero figuriamoci qui in patria
tonydeltablues
Absolutely wonderful! The mixer is key to the dish being perfect...I'm drooling...I need some!
ucme73
Non si spezzano? 😂😂
vidana galkin
Le ho già mangiate al tuo ristorante e le ho (de)gustate alla grande...poi le ho fatte io a casa mia e le mangio spesso ma vedere un maestro è tutta un'altra cosa....uno spettacolo anche per gli occhi.Complimenti ed a presto nel tuo ristorante(sono siciliano)